Dans cette article, Juliette Augerot et Sebastien Mouret reviennent sur l’histoire de l’industrialisation de l’abattage et sur le développement du mouvement de réappropriation de l’abattage par les éleveurs et éleveuses.
La mise à mort des animaux destinés à la consommation a été invisibilisée puis industrialisée, entraînant la concentration et la réduction du nombre d’abattoirs en France. Si les normes relatives au « bien-être animal » se sont développées, les conditions d’abattage se sont gravement dégradées et ce sans discontinuer. L’expérimentation d’abattoirs mobiles – dispositifs qui se déplacent auprès d’éleveur·euses préoccupé·es par le traitement des animaux de la naissance à la mort – emporte des enjeux juridiques, éthiques, professionnels, avec un objectif majeur : reconstruire le travail vivant.
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